果汁飲料生產線是人們生活的一個組成部分，是一種美味的飲料。喝果汁可以添加在水果的營養成分(如維生素C)，以彌補在飲食中的營養不足，而且還可以幫助消化，運行腸。有些孩子不喜歡吃水果，但有一種特別喜歡的果汁。
關于果汁飲料生產線殺菌，一個是需要殺死病原菌和腐敗菌污染的果汁，在酶在特定環境的破壞果汁，如在一定時期內密閉的瓶、罐或其他容器;二是要求在滅菌過程中盡可能地保護果汁營養和風味。
果汁飲料生產線殺菌包括熱殺菌和冷殺菌。
在汁熱滅菌法、巴氏殺菌(長時間低溫滅菌法)，高溫和超高溫滅菌法。
良好的殺菌效果的熱殺菌方法，但溫度往往會對果汁質量的殺菌和不利影響，如顏色，味道，營養損失等。
果汁冷殺菌在兩大類中都有物理殺菌和化學殺菌。物理滅菌是利用物理手段，如現場(包括電場、磁場)、高壓、電子、光照等一個單一的作用或兩種以上的共同作用，在低溫或室溫下達到滅菌方法的目的。普通物理殺菌技術的脈沖電場殺菌的超高電壓，脈沖強光殺菌、高壓靜電滅菌，半導體光催化殺菌、微波殺菌、輻照殺菌等。
化學殺菌是利用化學試劑使蛋白質凝固的干擾變性，酶的活性，抑制細菌的生長和代謝，或破壞膜結構，破壞其生理功能，實現殺菌。有一種常見的化學殺菌方法，使用過氧化氫、環氧乙烷、次氯酸鈉等化學殺菌。
有物理殺菌技術是一種“綠色”殺菌技術，其熱穩定性和化學殺菌具有以下特點：相比于[ 1 ]
(1)殺菌效果高，避免因溫度過高而造成營養成分的損失，能夠更好地保持果汁的天然香料。
(2)避免化學試劑對人體的危害。
(3)減少化學試劑對環境的污染。
(4)對設備及設備提出更高的要求。
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