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現(xiàn)在果汁飲料已經(jīng)借助著綠色、健康、沒有任何污染等一系列的特點發(fā)展成為飲料市場上的非常受歡迎的飲料之一。伴隨著果汁飲料的不聽發(fā)展,消費者對果汁口味的和果汁的品類的選擇越來越多,現(xiàn)在的果汁飲料已經(jīng)不再限制于蘋果汁、橙汁、等普遍的小品種果汁口味，而棗、梨、等野生口味的果汁喝稀有的瓜果果汁更加受到消費者的喜愛。
果汁生產(chǎn)線的工藝是由提取罐、儲罐、調(diào)配罐、等灌裝設(shè)備系統(tǒng)組成,可以實現(xiàn)果汁在生產(chǎn)的過程中受到提取、濃縮、灌裝、等工藝。
果蔬汁飲料在生產(chǎn)的工藝中一般是分為澄清果蔬汁、渾濁果蔬汁、濃縮果蔬汁、等
澄清類的果蔬汁有蘋果汁、葡萄汁等、渾濁類的果汁都有甘蔗汁、橙汁等、對于需要制成澄清汁的果蔬原料，需要進行澄清過濾出去鮮榨果汁中的全部的懸浮物以及容易導(dǎo)致沉淀的交替粒子，比如果肉纖維、多糖、苦味物質(zhì)、酶、果膠等，經(jīng)過酶解、明膠等澄清方法進行澄清過濾。渾濁類的果蔬需要對果蔬汁進行膠體的磨合勻質(zhì)處理，防止果肉的微粒與汁液的分離影響外觀,并且提高果肉微粒的均勻性、細度和果汁的口感。
不管是澄清類果蔬汁還是渾濁類果蔬汁都是根據(jù)果蔬的原料特性來加工的,蘋果渾濁汁容易出現(xiàn)沉淀,對產(chǎn)品的外觀上有影響,經(jīng)過澄清的處理之后并不會對蘋果汁的口味產(chǎn)生影響,而橙汁中懸浮的渾濁無能夠為果汁提供香氣、色澤、營養(yǎng)。如果將橙汁去掉渾濁物，所得的青汁中幾乎沒有橙果實的典型風味,因而橙汁類的果汁會保持一定的渾濁度。
果汁飲料的成品類型不僅僅是受到水果種類的影響,生產(chǎn)過程中采取的不同的生產(chǎn)工藝同樣會對果汁的類型產(chǎn)生重要的影響
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